【網(wǎng)絡辟謠】超市大米不生蟲是因為加了防腐劑？

　　近日，網(wǎng)上流傳一篇標題為《這些關于大米的驚天秘密，你一定不知道》的文章，文中指出“超市里賣的大米不生蟲，是因為加了防腐劑”，這讓很多網(wǎng)友感到深深的憂慮。

　　超市大米不生蟲是因為加了防腐劑？吃多了會不會對身體有傷害？

　　該文章指出，超市售賣的大米中可能加入的食品添加劑包括淀粉磷酸酯鈉、雙乙酸鈉和殼聚糖，其中雙乙酸鈉就是防腐劑。

　　但在現(xiàn)行的GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中，也已經(jīng)明確規(guī)定在大米中取消使用淀粉磷酸酯鈉、雙乙酸鈉（防腐劑）、殼聚糖這三類食品添加劑。這也就是說，如果超市給儲存的大米使用防腐劑或者其他食品添加劑，那就是違法的。

　　天津科技大學食品科學與工程學院教授王浩解釋，超市里的大米不生蟲，并非添加了防腐劑或其他食品添加劑，而是因為儲藏環(huán)境比較干燥，不易生蟲。

　　據(jù)了解，我們?nèi)粘Ｊ秤玫拇竺锥际且圆诿仔问竭M行儲存，在儲存前都會通過物理手段對其進行干燥、殺菌。在進入市場流通環(huán)節(jié)前，工作人員會對糙米進行脫殼等精加工，在包裝過程中也會進行充氮或者真空處理，因此大米生蟲、發(fā)霉等問題非常容易得到解決，一般來說無需再添加其他物質(zhì)防蟲防霉。

　　雙乙酸鈉是防腐劑，淀粉磷酸酯鈉具有吸水作用，這兩種具有防腐功效的物質(zhì)成本較高，在如今基本沒有使用必要的情況下，商家不會做“費力不討好”的事。殼聚糖是增稠劑、被膜劑，可用來給大米表面拋光，目前我國大米的拋光技術已達到一定水平，完全沒必要再用殼聚糖，這不僅起不到應有的效果，反而增加了大米的加工成本。

　　王浩表示，使用防腐劑之類的添加劑，對大米的外觀、品質(zhì)沒有明顯改變，反而增加了生產(chǎn)成本，因此對商家來說沒有利益驅(qū)動。而且，如果超市中的大米使用了防腐劑或其他任何食品添加劑，都屬于違法行為，會被有關部門處罰，正規(guī)的超市不會冒著違法風險去銷售含添加劑的大米。

　　因此，大家只要通過正規(guī)超市購買大米，就可以不用擔心防腐劑的問題。